L'Aglianico, vitigno di remota nascita, conosciuto per le sue eccezionali prerogative enologiche, appartiene al limitatissimo gruppo di vitigni idonei a dare vini di qualità superiore. Santo Stefano à il risultato di una accurata vinificazione di uve provenienti dal vigneto Carazita, che danno un vino ad elevata complessità aromatica e struttura che ne consente un lunghissimo invecchiamento.

Vitigni

100% Aglianico

Zona di produzione

Vigneti di proprietà nel comune di Luogosano, località Carazita. Terreni collinari a 350 mt/s.l.m esposti a sud-est.

Tipologia del Terreno

Argilloso-calcareo.

Vinificazione

Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione (prima decade di Novembre), vengono subito trasportate in cantina, dove subiscono una accurata selezione, prima di essere diraspate. Segue una macerazione a freddo per ottimizzare l'estrazione di aromi fruttati ed antociani ed una fermentazione a temperatura controllata. A fine fermentazione, il vino viene sistemato in barriques di rovere Francese, dove subisce un affinamento di almeno 10 mesi. Successivamente il vino affina in bottiglia per un periodo di 10 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: rosso rubino intenso. Profumo: frutti di bosco e amarene con un bouquet complesso di spezie e liquirizia. Sapore: fornito di buon corpo, completo al palato con tannini maturi ed eleganti.

Abbinamenti Gastronomici

Si accompagna bene a cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati. Servire ad una temperatura di 18-20°C. Stappare la bottiglia un'ora prima di servire.