Oro Classico

Spumante Classico

Con cassetta in legno1

Cuvée ottenuta seguendo la tradizione aziendale da una attenta vinificazione delle uve autoctone a bacca bianca dei vigneti di nostra proprietà. L’intero ciclo di lavorazione avviene in cantina sotto il nostro continuo controllo.

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Territorio

Vitigni

Fiano, Coda di Volpe e Falanghina. Sistema di allevamento: Guyot. Densità: 4000 ceppi/ha. Resa Uva: 70 q.li/ha.

Zona di produzione

Vigneti nei Comuni di Luogosano e Sant'Angelo all'Esca. Terreni collinari a 350 m s.l.m. esposti a sud/est.

Altitudine

350 m s.l.m.

Tipologia del terreno

Argilloso-calcareo con affioramenti vulcanici a media profondità (1 - 2 m)

Caratteristiche organolettiche

Colore

Giallo paglierino intenso con riflessi dorati; perlage fine e persistente.

Profumo

Di crosta di pane e frutta gialla, con delicate note floreali e minerali.

Sapore

Elegante, fine, pieno, di grande carattere con una buona acidità e perfetta corrispondenza gusto olfattiva.

Vinificazione

Vendemmia nella prima e seconda decade di settembre a seconda del tipo di uva. Pressatura soffice del grappolo intero. lllimpidimento a freddo del mosto e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Segue la seconda rifermentazione in bottiglia. Affinamento e degorgement dopo 36 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia. Affinamento e degorgement dopo 36 mesi di permanenza sui lieviti in bottiglia.

Abbinamenti Enogastronomici

Ideale con pesce crudo e primi piatti ai frutti di mare, si abbina bene anche a piatti più elaborati quali pesci grassi salsati, risotti di mare e baccalà alla pertecaregna. Servire alla temperatura di 7-8°C .
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