Vitigno: 100% Greco di Tufo
Zona di Produzione: vigneti situati nelle zone più alta dei comuni di Torrioni e Montefusco.
Altitudine: 600 – 750 m s.l.m.
Tipologia del Terreno: prevalentemente argilloso e limoso con buona dotazione calcarea e presenza di elementi vulcanici.
Vinificazione: le uve, raccolte a mano intorno alla metà di ottobre, vengono severamente selezionate, pressate intere e solo il mosto fiore viene decantato a freddo e poi inoculato per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene per una parte in barriques di rovere francese e per la restante parte in acciaio a bassa temperatura. Il vino rimane in affinamento sur-lie sempre in legno ed acciaio ed infine affina almeno 6 mesi in bottiglia.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Colore: cristallino, giallo dorato.
Profumo: note di frutti abbastanza maturi, pesca gialla, frutta tropicale, frutta candita, succo di mela e leggera tostatura lasciano il passo ad una elegante nota di cipria.
Sapore: intenso, pieno e fine. Buon equilibrio. Lunga la persistenza.
Abbinamenti gastronomici: piatti di buona struttura sia a base di pesce sia a base di carne bianca, pesce azzurro o baccalà, fritture di pesce, ideale anche per piatti etnici, vellutate di verdure e formaggi di media stagionatura. Servire alla temperatura di 12-14°C.

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