Intorno alla cantina si estende la località Santa Vara, il sito che accoglie le uve Falanghina che danno vita a questo vino dalle caratteristiche uniche. Questa selezione è l’espressione della vinificazione in purezza delle uve Falan­ghina coltivate in un sito particolarmente vocato, tanto da possedere caratteristiche peculiari e irriproduci­bili.

Vitigno: 100 % Falanghina.

Zona di Produzione: Vigna di proprietà in località Santa Vara, si estende in un corpo unico di fronte alla cantina nel comune di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca nell’areale di produzione della Denominazione Irpinia Falanghina doc. Altitudine: 430 m slm.

Tipologia del Terreno: Argilloso-sabbioso, profondo, con buona dotazione organica ed elementi vulcanici. 

Vinificazione: Le uve, raccolte a mano, vengono immediatamente trasportate in cantina, selezionate e pressate intere. L‘illimpidimento del mosto fiore avviene a freddo. La fermentazione è svolta in botte grande, poi il vino affina sulle proprie fecce fini sempre in legno. Segue una fase di affinamento in bottiglia.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.    

Profumo: Al naso si presenta complesso e aromatico, ricco di note fruttate esotiche e agrumate con rimandi dolci di pepe bianco.

Sapore: Fruttato, elegante ed avvolgente con ottima freschezza e molto persistente.

Abbinamenti Gastronomici: Ideale con piatti di buona struttura, primi di terra o mare di media struttura, formaggi, piatti delicata­mente speziati, particolarmente indicato con pietanze di mare cotte al forno. Perfetto in abbinamento con la Spigola in crosta di sale.

Servire alla temperatura di 12-14°C.

Longevità: 20 ANNI